|
나이아가라 컬리지 특이 학과① - Culinary Studies 등록일 : 2015.01.23조회 : 3,931댓글 : 0 |
캐나다 컬리지 준비하시는 분들이라면 한번쯤은 나이아가라 컬리지 들어보셨을 겁니다.
나이아가라는 지역적 특성으로 인하여 관광, 요리, 식음료 서비스, 조경, 와인 및 맥주 제조 과정이 유명한데요,
그 중 요리학과는 우수한 커리큘럼과 최신식의 학교 시설로 명성이 높습니다.
또한 1~3년제의 프로그램을 제공하여 학생들이 흥미와 적성에 맞게 선택할 수 있도록 합니다.
갯수가 많지는 않아도 핵심만을 제공하는 나이아가라 컬리지의 요리 관련 프로그램들, 머피에서 다시 한번 소개해 드립니다.
Niagara College - Culinary Studies
요리 관련 학과가 제공되는 캠퍼스는 "Niagara On the Lake (NOTL)" 캠퍼스 입니다. 이 지역은 나이아가라 컬리지의 메인 캠퍼스인 Welland Campus 에서는 약 20분, Niagara Falls 에서 약 15분 그리고 St. Catharines 에서 약 10분 거리에 있는 소도시입니다.
이 캠퍼스에서는 요리관련 학과를 비롯하여 와이너리, 조경, 원예 등의 학과를 제공합니다.
요리 관련학과는 1~3년제로 제공하고 있으며 각각의 커리큘럼으로 이루어지기 때문에 학생들은 본인의 흥미와 경력 및 필요에 맞게 선택할 수 있습니다.
1년제- College Certificate
구분 | Baking and Pastry Arts | Culinary Skills - Chef Training |
---|---|---|
시작 학기 | 9월 입학 | 1월 입학, 9월 입학 |
커리 큘럼 | Fundamental Baking and Pasty Techniques Astisan Bread Making Pastry and Dessert Composition Introduction to Baking Principles Bakery Management I Nutrition Computer Applications Advaned Baking and Pastry Techniques Cake Composition and Production Chocolate and Sugar Work Baking Production and Product Development Bakery Management II Language and Communications Mathematics |
Professional Baking Fundamentals Language and Communications Compter Applications Basic Culinary Techniques Introducation to Food Principles Health and Nutrition Practical Cooking and Grade Manger Mathematics Modern Pastry Craft Applied Culinary Principles Understanding Quality Ingredients Food Composition and Plating Techniques Culinary Cost Control |
수강 대상 | Baker, Pastry cooks, Decorator, Pastry chefs, Bakery manager, Research and development baker 로 취업 하고자 하는 분 | Culinary Management 를 수강했을 경우나 이미 요리사로서의 실무 경력이 많은 분들 중 전문적인 쉐프나 관리자로서의 소양을 길러 취업하고자 하는 분 |
2년제 - College Diploma
구분 | Culinary Management (Co-op) | |
---|---|---|
시작 학기 | 1월 입학, 9월 입학 | |
커리 큘럼 | Language and Communication Computer Applications Professional Baking Fundamentals Basic Culinary Techniques Introducation to Food Principles Health and Nutrition Practical Cooking and Garde Manger Mathematics |
Modern Pastry Craft Applied Culinary Principles Understanding Quality Ingredients Food Composition and Plating Techniques Culinary Cost Control Co-op Work Placement |
Kitchen Operations Exploring International Cuisine Food and Beverage Marketing Global Gastronomy Integrated Culinary Production |
The Theory of Food Combinatio Contemporary Culinary Applications Food and Wine Dynamics Event Management Hospitality Supervision |
|
취업 분야 및 취업직종 | Catering organizations Cruise ships Hotel kitchens Institutions Restaurants Hospitals Clubs |
Chef de cuisine Chef de Partie Cook Kitchen manager Banquet manager Catering Sous chef Baker |
3년제 - College Advanced Diploma
구분 | Culinary Innovation and Food Technology (Co-op) | |
---|---|---|
시작 학기 | 9월 입학 | |
커리 큘럼 | Professional Baking Fundamentals Computer Applications Introducation to Food Chemistry Introduction to Product and Process Engineering Basic Culinary Techniques Introduction to Food Principles Health and Nutrition Pratcial Cooking and Garde Manger |
Modern Pastry Craft Lagnauge and Communications Nutrition for Food Technology Applied Culinary Principles Understanding Quality Ingredients Food Composition and Plating Techniques |
Intergrated Baking Production for the Processing Engineer Introduction to Microbiology Food Chemistry I I-think : The Science of Thinking and Problem Solving Food Law and Regulations Food and Wine Dynamics Mathematics of Functions |
Food Microbiology I Technical communications Functional Ingredients and Additives International Cuisine in Food Development Packaging and Shelf Life Analysis Product and Process Engineering I Algebra and Calculus Co-op Work Placement |
|
Food Chemistry II Modern Culinary Applications Preserving and Curing Product and Process Engineering II Quality Control Culinary Innovation |
Financial and Managerial Accounting Food Sensory Analysis Food Microbiology II Recipe Development Food Research and Capstone Project |
|
취업 분야 및 취업직종 | Meat and poultry slaughter and processing Dairy processing Cereal grains and their products including flour, cereal, pasta and snack foods Bakery and confectionery goods production Vegetable oil refining and product manufacturing Soft drink manufacturing Brewing, winemaking and distilling Vegetable processing Sugar manufacturing Specialty foods manufacturing |
Product development Food production management Food technologist Quality assurance management Food packaging technologist Research chef Food research and Development management |
수강 대상 | 새로운 재료와 요리법에 관심 있는 분 요리에는 관심이 있으나 직접 만드는 것은 자신 없는 분 공학이나 화학을 전공한 분 실제 서비스 업 보다는 연구나 자료 해석에 자신 있는 분 과학과 수학에 관심 있는 분 음식 가공과 재료 개발에 관심 있는 분 |
앞에서 우수한 학교 시설 이라고 했는데요, 그럼 학교 내부에 대해 살펴보도록 하겠습니다. 일단 외관은 아래와 같습니다.
넓어서 주차 걱정은 하실 필요가 없습니다. 저멀리 학교 버스도 보입니다.
내부로 들어가 봅니다.
이렇게 써있는 곳을 지나면, 강의실이 나옵니다.
대규모의 극장실 강의실을 갖추고 있습니다. 이 강의실은 주로 이론을 배우는 곳이며 요리 관련 학과 모든 학생들이 공통 수업을 경우에 사용됩니다.
수업에 따라 강의실이 달라집니다.
그룹을 나누어 각자 조리대와 요리 도구를 이용하여 수업을 듣기도 합니다.
필요한 요리 도구와 위생을 위한 작업복은 학생들을 위해 항상 준비되어 있습니다.
이렇게 배웠으니, 실제로 만들어 봐야겠죠?
나이아가라 컬리지는 자체적으로 "Bench Mark Restaurant" 를 갖고 있어서 학생들이 직접 만들 음식을 학생들 및 지역사회 주민들에게 판매하고 있습니다.
이렇게 테이크 아웃도 가능합니다.
이렇게 전망이 좋은 곳에서 풍경을 바라보면서 하는 식사라.. 맛이 없을 수가 없겠네요.
실제 음식은 요리 학과 학생들이 하고 서비스는 Hospitality 관련 학과 학생들이 합니다. 물론 메뉴 개발 및 운영에도 학생들이 참여합니다.
알면 알수록 매력있는 나이아가라 컬리지! 요리학과 뿐 아니라, 다른 매력있는 학과가 제공되고 있으니 많은 관심 바랍니다.
나이아가라에 관한 더 많은 이야기, 컬리지 세미나에서 계속됩니다.
머피와 나이아가라 컬리지가 함께 하는 컬리지 세미나 참석하기
나이아가라 컬리지 정보 보기
나이아가라 컬리지 학과별 취업율 & 연봉 보기
나이아가라 컬리지 방문기 I 보기
나이아가라 컬리지 방문기 II 보기
나이아가라 컬리지 졸업 후기 I 보기
나이아가라 컬리지 졸업 후기 II 보기